plisson

plisson
plisson [plisɔ̃] n. m.
ÉTYM. 1689; de plisser.
Régional. Entremets sucré constitué par du lait et de la crème chauffés plusieurs fois à feu doux, refroidis, et dont la couche superficielle s'est solidifiée et plissée; cette couche.
HOM. Formes du v. plisser.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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